Sensoryczne badania żywności - Nina Baryłko-Pikielna, Irena Matuszewska
- Dodał: administrator
- Data: 11:49 07-11-2018
- Kategoria: Nauki przyrodnicze (fizyka, chemia, biologia, itd.)
W książce autorki przedstawiły aktualny stan wiedzy z zakresu psychofizjologicznych podstaw ocen sensorycznych żywności, doboru i metod szkolenia zespołów oceniających oraz warunków prawidłowego przeprowadzania ocen. W sposób szczegółowy i wyczerpujący omówiły metody analizy sensorycznej (poświęcając tym zagadnieniom sześć rozdziałów) oraz sensorycznych badań konsumenckich (trzy rozdziały). Materiał uzupełnia problematyka interpretacji uzyskanych wyników oraz terminologia pojęć stosowanych w analizie sensorycznej i badaniach konsumenckich. Do opracowania monografii autorki wykorzystały obszerną literaturę przedmiotu oraz wiedzę nabytą w ciągu wieloletniej pracy naukowej. Analityczne podejście do przedstawianych problemów, twórcza ich interpretacja i równoczesne ilustrowanie metod analizy sensorycznej licznymi przykładami zastosowań nadaje dziełu wymiar aplikacyjny. Publikacja może stanowić cenny materiał źródłowy dla naukowców, posłuży jako pomoc dydaktyczna dla nauczycieli i studentów kształcących się na kierunkach związanych z naukami o żywności i żywieniu człowieka, umożliwi technologom dobór metod oceny sensorycznej, zwłaszcza w projektowaniu nowych produktów żywnościowych lub w ulepszaniu już wytwarzanych, a także ułatwi podnoszenie kwalifikacji zawodowych pracownikom laboratoriów kontrolnych i zakładów przemysłu spożywczego. źródło opisu: Wydawnictwo Naukowe PTTŻ źródło okładki: http://www.pttz.org/zyw/wyd/ksiazki.html
| język | polski | ||
| kategoria | nauki przyrodnicze (fizyka, chemia, biologia, itd.) | ||
| data wydania | 2009 (data przybliżona) | ||
| ISBN | 978-83-924646-9-3 | ||
| słowa kluczowe | analiza sensoryczna, technologia żywności, fizjologia smaku, badania konsumenckie | ||
| liczba stron | 375 |
Rejestracja jest za darmo i jest bardzo szybka! Kliknij tutaj aby założyć konto. Trwa to tylko 15 sekund!.
Podobne wpisy do Sensoryczne badania żywności - Nina Baryłko-Pikielna, Irena Matuszewska
Geralt, czarownice i wampir. Recykling kulturowy Andrzeja Sapkowskiego - Katarzyna Kaczor
To pierwsze tak obszerne opracowanie twórczości Andrzeja Sapkowskiego. Poprzez portrety Geralta, czarodziejek, kapłanek, wampira Regisa i innych mieszkańców fantastycznego świata autorka przedstawia źródła i ewolucję wizerunków bohaterów fantasy. Zes...
Historia wierzeń i idei religijnych, t. 1 - Mircea Eliade
Trzytomowa Historia wierzeń i idei religijnych to jedno z najwybitniejszych i najchętniej czytanych dzieł z zakresu historii religii i religioznawstwa. Jego autor, rumuńskiego pochodzenia badacz, pisarz, eseista i wykładowca akademicki, Mircea Eliade...
Trudne emocje u dzieci. Jak wspólnie rozwiązywać problemy w domu i w szkole. - Ross W. Greene
Twoje dziecko bywa nieposłuszne i zbuntowane, manipuluje innymi, domaga się wyłącznej uwagi? Jesteś zmęczony ciągłym testowaniem granic, dąsami oraz krzykiem i agresją? Odłóż na bok kary, nagrody i zakazy - naucz dziecko samodzielnego rozwiązywania p...
Współczesna inscenizacja. Źródła, tendencje, perspektywy - Patrice Pavis
Niekonwencjonalna publikacja, która prezentuje zagadnienia inscenizacji teatralnej przełomu XX i XXI wieku. Ukazuje jej genezę, współczesne tendencje, a także możliwe kierunki rozwoju in spe. Bada zależności między inscenizacją a performansem oraz pr...
Historia erotyzmu - Georges Bataille
Georges Bataille (1897-1962), francuski pisarz i filozof, uchodził za "metafizyka zła", który fascynował się śmiercią, cierpieniem i ofiarami z ludzi, ale przez większość życia był bibliotekarzem. Również "Historia erotyzmu" (należąca do ineditów z l...
J.R.R. Tolkien - Powiernik Pieśni - Michał Błażejewski
John Ronald Reuel Tolkien (1892-1973) - równocześnie naukowiec, profesor anglistyki uniwersytetu w Leeds i w Oxfordzie oraz wielki mag, odkrywca tajemniczych, mitycznych światów i niezrównany przewodnik po nich. Autor "Władcy Pierścieni" i "Hobbita"...