Mięso i dziczyzna
- Dodał: administrator
- Data: 05:39 13-11-2018
- Kategoria: Kulinaria, przepisy kulinarne
We wszystkich epokach i kulturach potrawy z mięsa zwykle stanowią punkt kulminacyjny kilkudaniowego posiłku. A kiedy na stole pojawia się dziczyzna, zawsze nabiera on uroczystego charakteru. Aby spożywanie mięsa było przyjemnością, najpierw musimy umieć ocenić jego jakość i wiedzieć, jak je przyrządzać. Po czym więc rozpoznaje się pierwszorzędną jakość? W jaki sposób prawidłowo przechowywać mięso? Jaki wpływ mają pochodzenie i rozbiór zwierzyny na smak dziczyzny? Obszerny rozdział poświęcony towaroznawstwu dostarcza czytelnikowi podstawowych wiadomości o gatunkach mięsa: od wieprzowiny po mięso bizonie, od mięsa jeleniego po bażancie, od drobiu hodowlanego po ptactwo łowne. W części poświęconej praktyce kulinarnej przedstawiono fachowe kwestie związane z obróbką wstępną, na przykład trybowanie kości, rozbiór tuszy, rozdrabnianie, marynowanie lub peklowanie mięsa, oraz najważniejsze sposoby jego przyrządzania. Wyjątkowo skomplikowane czynności zostały przystępnie objaśnione i "krok po kroku" zilustrowane na zdjęciach. Bogaty materiał zdjęciowy i wyczerpujące opisy, fachowe porady i wskazówki oraz interesujące artykuły ukazujące najnowszy stan wiedzy z dziedziny gastronomii dostarczają smakoszom mięsa wszelkich informacji na jego temat. źródło opisu: Teubner, 2010 źródło okładki: Zdjęcie autorskie
| data wydania | 2010 (data przybliżona) | ||
| język | polski | ||
| ISBN | 9783833818820 | ||
| liczba stron | 320 | ||
| kategoria | kulinaria, przepisy kulinarne |
Rejestracja jest za darmo i jest bardzo szybka! Kliknij tutaj aby założyć konto. Trwa to tylko 15 sekund!.
Podobne wpisy do Mięso i dziczyzna
Gotowanie dla geeków - Jeff Potter
Nie samym kodem informatyk żyje! Choć trudno to sobie wyobrazić, w życiu każdego programisty, administratora, webmastera czy hakera przychodzi w końcu taka chwila, kiedy musi wyjść zza ukochanego monitora… i najzwyczajniej w świecie coś zjeść! W końc...
Świat wokół nas. Książeczki kontrastowe - Krystyna Bardos
Wspólnie spędzony czas to najważniejsze, co możemy dać dziecku. Rozpoznawanie na obrazkach czynności, których maluszek sam doświadcza, jest dla niego fascynującym przeżyciem. Dziecko z pewnością pokocha niniejszą książeczkę i będzie do niej wracać z...
Gaźniki motocyklowe - Rafał Dmowski
W książce opisano budowę, obsługę i użytkowanie gaźnikowych układów zasilania we współczesnych i klasycznych motocyklach. Podano informacje o gaźnikach motocyklowych z uwzględnieniem ich budowy, opisu działania poszczególnych elementów i układów oraz...
Zbrodnie przyszłości. Jak cyberprzestępcy, korporacje i państwa mogą używać technologii przeciwko Tobie - Marc Goodman
Marc Goodman to światowy autorytet w dziedzinie bezpieczeństwa międzynarodowego. Dziś zaprasza Cię do cyfrowego podziemia. W swojej najnowszej książce ujawnia, w jaki sposób przestępcy, korporacje, a nawet państwa wykorzystują nowe technologie przeci...
Suzuki Maruti 800, Alto 800 MPI - Zdzisław Podbielski
Bogato ilustrowany poradnik poświęcony obsłudze i naprawie samochodów Suzuki Maruti 800 i jego kolejne modyfikacje, aż do wersji Suzuki Alto 800MPI. Podano zasady użytkowania samochodu, specyfikę techniki jazdy, dane techniczne i regulacyjne, opisy c...
Taśmy Anatomiczne. Meridiany Mięśniowo-Powięziowe dla Terapeutów Manualnych i Specjalistów Leczenia Ruchem - Thomas W. Myers
Zrozumienie roli powięzi w wykonywaniu prawidłowych czynności ruchowych i ich funkcji w tworzeniu zaburzeń posturalnych ma podstawowe znaczenie dla wszystkich praktyków zajmujących się dysfunkcjami somatycznymi. Książka Taśmy Anatomiczne: Meridiany m...