Kuchnia i nauka - Hervé This

Kuchnia i nauka - Hervé This

Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, "związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków". źródło opisu: okładka źródło okładki: fot. własna

język polski
ISBN 8371802390
kategoria kulinaria, przepisy kulinarne
data wydania 1998 (data przybliżona)
słowa kluczowe kulinaria, kuchnia i nauka
liczba stron 181
tytuł oryginału Les secrets de la casserole
Aby oceniać i komentować zarejestruj się!
Rejestracja jest za darmo i jest bardzo szybka! Kliknij tutaj aby założyć konto. Trwa to tylko 15 sekund!.

Podobne wpisy do Kuchnia i nauka - Hervé This

O ślimaku, który odkrył znaczenie powolności - Luis Sepulveda

Chilijski pisarz stwarza po raz kolejny czarodziejski świat, a jego bohaterem jest tym razem ślimak. Choć żyje on w czasach zdominowanych przez pośpiech, ukazuje nam znaczenie powolności, czasu, przeszłości, pamięci. W swej wędrówce spotyka żółwia im...

Na marginesie życia - Stanisław Grzesiuk

Pierwsze wydanie bez skreśleń i cenzury. Ostatnia część kultowej trylogii Stanisława Grzesiuka. Pisana pod koniec życia Autora, świadomego jak niewiele czasu mu zostało. Opowieść, bez której nie sposób zrozumieć barda warszawskiej ulicy. Przewrotny L...

Książka o czytaniu - Justyna Sobolewska

Wszyscy jesteśmy czytelnikami. Mamy swoje ulubione książki, miejsca do czytania, sposoby układania na półkach i wspomnienia związane z czytaniem. Ale samą „anatomią czytania” nie zaprzątamy sobie głowy zbyt często. Bardziej zajmuje nas treść książe...

Gołębie. Poradnik dobrego hodowcy - Heinrich Mackrott

Domowe gołębie to jedyne swobodnie latające ptaki domowe, które zawsze wracają do swojego gniazda – gołębnika. Są łatwe w utrzymaniu i nie mają zbyt wysokich wymagań bytowych. Szybko akceptują swojego opiekuna i okazują mu ufność i przywiązanie. Hein...

Jasna godzina. Dziennik życia i umierania - Nina Riggs

Jak kochać i cieszyć się każdą chwilą w obliczu nieuniknionego. Fantastyczna autoterapia dla szukających pociechy w trudnych chwilach. Bestseller New York Timesa Nina Riggs, młoda mama, żona i poetka, podświadomie wie, że jej kolej w końcu nadejdzie....

Bretania tajemnicza: W krainie Celtów i Templariuszy - Ewa Houée

W moim wypadku, była to rzeczywiście miłość od pierwszego wejrzenia. I choć nie wiedziałam wówczas prawie nic o Bretanii, nagle, kiedy stałam na brzegu urwistego klifu i patrzyłam przed siebie na daleką linię horyzontu, przeleciała mi przez głowę myś...

Logowanie
Rejestracja