Enzymy w technologii spożywczej - Robert J. Whitehurst

Enzymy w technologii spożywczej - Robert J. Whitehurst

Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym chymozynę przy produkcji serów.Enzymy w technologii spożywczej to publikacja przedstawiająca najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Kolejne rozdziały przedstawiają podstawy teoretyczne jak również praktyczne zastosowania enzymów endogennych oraz egzogennych w technologii żywności i napojów oraz opisują, w jaki sposób enzymy przyczyniają się do poprawy jakości surowców, a w jaki modyfikują zjawiska biochemiczne i fizyczne, które określa się mianem ?przetwórstwa żywności?. źródło opisu: http://allegro.pl/enzymy-w-technologii-spozywczej-...(?) źródło okładki: http://allegro.pl/enzymy-w-technologii-spozywczej-...»

kategoria nauki przyrodnicze (fizyka, chemia, biologia, itd.)
język polski
ISBN 9788301187798
słowa kluczowe enzymy, technologia enzymów, biotechnologia, spożywcze
liczba stron 480
data wydania 2016 (data przybliżona)
Aby oceniać i komentować zarejestruj się!
Rejestracja jest za darmo i jest bardzo szybka! Kliknij tutaj aby założyć konto. Trwa to tylko 15 sekund!.

Podobne wpisy do Enzymy w technologii spożywczej - Robert J. Whitehurst

Krall Hanna - Tam już nie ma żadnej rzeki [Audiobook PL]

Krall Hanna - Tam już nie ma żadnej rzeki [Audiobook PL]Lektor: Zofia KucównaRozmiar: 122 MBCzas: 5:08 hBitrate: 48 kbpsFormat: MP3Kompresja: rar lub 7-zipOpis:Autor: Krall HannaJęzyk oryginalny: polskiKategoria: Literatura pięknaGatunek: publicystyk...

Michnikowszczyzna - Rafał A. Ziemkiewicz

Adam Michnik poniósł klęskę, to już dziś oczywiste – ale czy to znaczy, że można udać, iż go nigdy nie było? Że wszystkie tezy, które wygłosił, wszystkie działania, które zainspirował, nie miały miejsca? Przecież ten człowiek zmarnował nam piętnaście...

Lokomotywa - Julian Tuwim

„Lokomotywę”, „Rzepkę” i „Ptasie radio” autorstwa Juliana Tuwima znają wszyscy Polacy. W serii Muzeum Książki Dziecięcej poleca prezentujemy mocno już zapomniane wydanie z 1958 roku w opracowaniu graficznym jednego z twórców polskiej szkoły plakatu,...

Mania czy Ania - Erich Kästner

Letnie kolonie, tłum dzieci, a wśród nich Ania i Mania. Dwie obce sobie dziewczynki, podobne do siebie jak dwie krople wody. Jak to możliwe? Nikt tego nie wie. Na początku nic nie zapowiada przyjaźni, ale szybko okazuje się, że łączy je znacznie więc...

Podróżnik WC. Wydanie II poprawione - Wojciech Cejrowski

Oto pierwsza podróżnicza książka Wojciecha Cejrowskiego. Wydaliśmy ją w roku 1997 i została bestsellerem. Chcieliśmy ją potem wznowić, ale WC się nie zgadzał. Twierdził, że jest źle napisana, bo wtedy nie umiał jeszcze dobrze pisać. Ja twierdziłem co...

Krótka historia czasu. Od Wielkiego Wybuchu do czarnych dziur - Stephen Hawking

Czy wszechświat miał początek i będzie miał kiedykolwiek koniec? Czy czas może być odwrócony? „Krótka historia czasu” to już klasyczna pozycja literatury popularnonaukowej. Przedstawione w niej idee prezentują najnowsze odkrycia w dziedzinie badania...

Logowanie
Rejestracja